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Eier schmecken und geben unserem Körper viel Energie.
Es ist es besonders wichtig, sie sachgemäß aufzubewahren, da sonst die Gefahr von Salmonellen besteht.

Deshalb solltest Du Eier immer kühl, am besten im Kühlschrank lagern.
Bei Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums MÜSSEN die Eier, bei den auf der Verpackung angegebenen Temperaturen gekühlt werden.

Zum Schutz für den Verbraucher wurde vom Gestzgeber die „Hühnereier-Verordnung“ erlassen.
- Hühnereier sind innerhalb von höchstens 21 Tagen nach dem Legen an den Verbraucher abzugeben.
- Auf der Verpackung muss sich auch ein Hinweis befinden, dass ab dem 18. Tag nach dem Legen eine Kühltemperatur zwischen +5°C und +8°C einzuhalten ist.

Temperaturschwankungen, Wasser oder das Waschen der Eier zerstört die natürliche Schutzschicht des Eies und die Mindesthaltbarkeit kann dadurch verringert werden!

Gekochte Eier halten sich bis zu mehreren Monaten im Kühlschrank. Und auch einige Wochen bei kühlen Zimmertemperaturen. Aber wenn die Eier abgeschreckt werden oder in Essigwasser ( siehe auch http://www.omas-hilfe.de/viewtopic.php?p=548 ) kochen, dann verringert sich auch die Mindesthaltbarkeit. Ein paar Wochen im Kühlschrank sind aber kein Problem!

Kinder, alte Menschen und schwache (z.B. Kranke) sollten grundsätzlich auf ROHE Eier verzichten! Frische (auch selbstgemachte) Mayonaise, Softeis oder Tiramisu sollten dann nicht verzehrt werden!

Eier sollten immer gut durchgekocht werden (also das Eigelb sollte hart sein!) damit Salmonellen so gut wie keine Chance haben.

Du solltest aber auch vorher schon beim Kauf genau auf das Haltbarkeitsdatum achten. Vermeide Eier mit Dellen oder Rissen.

Achte auch darauf, dass Du rohe und gekochte Eier im Kühlschrank nicht durcheinander bringst. Zu spät? Dann leg die Eier einfach auf den Tisch und dreh' sie. Gekochte Eier drehen sich schnell und gleichmäßig.