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Crostini mit Tomaten und Kapern

Ihr braucht:


600 g reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
grob gestoßener schwarzer Pfeffer
Hengstenberg Balsamico Bianco
5 EL Olivenöl
6 Sardellenfilets
45 g Hengstenberg Kapern in würzigem Sud
einige Blätter frischer Basilikum
12 Scheiben Weißbrot

So wird es gemacht:

Zu Beginn den Strunk der Tomaten entfernen und die Haut kreuzweise einritzen. Anschließend in kochendem Wasser brühen, abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Tomatenwürfel in eine Schüssel geben, den Knoblauch schälen und feingeschnitten hinzufügen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Balsamico Bianco verfeinern und das Olivenöl unterrühren. Die Sardellenfilets in Stücke schneiden, die Kapern abtropfen lassen und beides zugeben. Den Tomatenbelag einige Minuten durchziehen lassen und im Anschluss daran die Weißbrotscheiben rösten. Kurz vor dem Servieren das Basilikum kleinzupfen, unter die Tomaten heben und den Belag auf die noch warmen Brotscheiben verteilen.