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Rührei

Zutaten:

4 Eier
2 Doppel Toasties oder
4 Scheiben Toastbrot
2 Scheiben Schwarzwälder Schinken
1 EL Margarine
4 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:
Das Fett in einer beschichteten Pfanne zerlassen und den gewürfelten Schinken
darin leicht bräunen. Zwischenzeitlich die Eier zum Frischetest einzeln am Rand
einer Tasse aufschlagen und die Schalen zur Seite legen. Die Eierschalen gehören
in die Biotonne! Eiweiß und Eigelb nach und nach in ein Gefäß geben und mit einer
Gabel oder einem Schneebesen verrühren. Pro Ei einen Eßlöffel Wasser und eine
Prise Salz hinzufügen und nochmals rühren. Zum Schluß etwas Pfeffer und Majoran
unterquirlen. Mancher nimmt lieber Schnittlauch - aber Schnittlauch wird ja auch
für ein Bauernfrühstück genommen und der Geschmack ist bekannt. Majoran oder
Schnittlauch können frisch oder getrocknet verwendet werden. Die Masse in die Pfanne
gleiten und leicht stocken lassen. Mit einem Pfannenwender kurz umrühren, damit
diese typischen Rühreibröckchen entstehen. Die Toasties oder Toastbrotscheiben
- so oder getoastet - auf 2 Teller legen, nach Geschmack buttern oder mit Margarine
oder Halbfettmargarine bestreichen. Das inzwischen fertige Rührei wird zu gleichen
Teilen auf die Tosties oder Toastbrotscheiben gelegt und dann serviert.
Ein herrlich sättigendes Frühstück, zu dem jedes beliebige Getränk schmeckt.