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Dolle Knolle - Die Kartoffel... Ein kleines Spezial bei Ökotest...

Kartoffeln

»Kartoffeln machen dick«, lautete früher ein gängiges Vorurteil. Das änderte sich mit dem Trend zur vollwertigen Ernährung, der die inneren Werte der Ackerfrucht wieder ans Licht brachte. Denn die Kartoffel ist ein echtes Powerpaket. Zwar enthält sie nur 0,1 Prozent Fett und bescheidene 68 Kilokalorien pro 100 Gramm. Doch Kartoffeln liefern schnelle Energie durch etwa 15 Prozent Kohlenhydrate. Hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und viele Vitamine und Mineralstoffe machen die Knolle so wertvoll. Bereits drei bis vier Kartoffeln decken den halben Vitamin-C-Tagesbedarf eines Erwachsenen. Deshalb nennt man die Kartoffel auch die »Zitrone des Nordens«. Da die meisten wertvollen Inhaltsstoffe direkt unter der Schale liegen, sind ungeschält gegarte Kartoffeln besonders gesund. Wer die Schale sogar mitisst, erhält eine Extra-Portion Ballaststoffe.

Aber nur der Gesundheit zuliebe würden die Deutschen kaum 70 Kilogramm Kartoffeln pro Kopf und Jahr verputzen. Ihre Beliebtheit verdankt die Feldfrucht nicht zuletzt ihrer Vielseitigkeit: Kartoffeln lassen sich gekocht, gebraten, gebacken und frittiert genießen. Die Wandelbare nimmt immer neue Gestalt an: als Puffer, Gratin, Rösti oder Knödel. Die verschiedenen Kartoffelsorten unterscheiden sich nicht nur durch ihre Konsistenz - von fest bis mehlig -, sondern auch durch einen unterschiedlich kräftigen Geschmack. Manche sind herzhaft, andere leicht süßlich.


Weitere Informationen und Quelle: http://www.oekotest.de/cgi/nm/nm.cgi?doc=kar-uebersicht

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