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Beim Kartoffeln einkaufen stellen sich viele die Frage: Was bedeutet denn "mehlig kochend", "vorwiegend festkochend" oder einfach nur festkochend...???

Festkochende Kartoffelsorten sind aufgrund ihres geringen Stärkegehaltes beim Kochen formstabiler. Sie bröckeln nicht so schnell auseinander und sind deshalb sehr gut für z.B. (Kartoffel-) Salate, Gratin, Salzkartoffeln, Pellkartoffeln und Bratkartoffeln geeignet.

Vorwiegend festkochende Kartoffelsorten behalten trotz ihres hohen Stärkegehaltes ihre Form. Sie sind am vielseitigsten für z.B.: Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Eintöpfe, Aufläufe und Kartoffelpuffer geeignet.

Mehligkochende Kartoffelsorten haben den höchsten Stärkegehalt und sind eher etwas trockener. Verwendet werden sie meist für z.B.: Eintöpfe, Suppen, Püree, Klöße, Kartoffelpuffer, Süßspeisen, Kuchen...

Also erst überlegen, was man mit den Kartoffeln so leckeres machen möchte