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Wer qualitativ gute Kartoffeln das ganze Jahr über essen möchte, der sollte sich Lieblingskartoffeln im Keller aufbewahren, so wie es früher auch war...

Rohe Kartoffeln eignen sich übrigens nicht zum einfrieren!

Kartoffeln müssen für die Einkellerung:
Unbeschädigt, sortenrein, schalenfest, nicht ergrünt, trocken und sauber sein! Nur in kühlen, frostsicheren, abgedunkelten, trockenen Kellern oder Vorratsräumen lagern.

Für die Einlagerung sollten folgende Punkte beachtet werden:

• Dunkel lagern: Damit die Kartoffeln keine Grünfärbung der Knollen und keine Bildung von gesundheitsschädlichem Solanin bilden, müssen Kartoffeln dunkel gelagert werden!
• Temperatur: Die optimale Lagertemperatur liegt bei 4 bis 6 °C. Zu warme Lagerung beschleunigt den Abbau vom Vitamin C und begünstigt die Keimbildung.
• Trockenheit: In zu trockenen und zu warmen Lagerräumen schrumpfen und keimen die Kartoffeln zu schnell.
• Feuchtigkeit: Damit die Kartoffel nicht verschimmelt oder faul wird, sollte sie nicht zu feucht gelagert werden.
• Ruhig lagern: Kartoffeln benötigen Ruhe, denn Bewegung fördert die Keimbildung.
• Grüne Stellen: Alles was Grün ist, sollte nicht verzehrt werden und vor dem Kochen in den Abfall!
• Kein Obst in die Nähe: Da Obst das Reifegas Ethylen abgibt, wird das Altern der Kartoffel beschleunigt.
• Frühkartoffeln ungeeignet: Selbst bei idealsten Bedingungen ist nicht jede Kartoffel für eine längere Lagerung geeignet! Die zarte Schale ist sehr empfindlich und sollte nicht länger als 3-4 Wochen gelagert werden.
• Herbstkartoffeln nehmen: Im Herbst geerntete Kartoffeln habe eine festere Schale, sind somit besser Lagerfähig und deshalb besser gegen äußerliche Einflüsse geschützt.
• Frost: Während der Lagerung wandelt sich die Kartoffelstärke in Zucker um, die bei Frost nicht mehr verarbeitet werden kann. Somit würde die Knolle süßlich schmecken.
• Folienverpackung: Kartoffeln sollten erst gar nicht in Folie verpackt werden und wenn, dann NICHT in der Folie lagern, da sie sonst sehr schnell verderben können!
• Kartoffeln sollten bevorzugt aus der eigenen Region kommen (Hofverkäufe, vom Bauern, Wochenmarkt) um längere Transportwege zu vermeiden.
• Beim Transport unbedingt drauf achten, dass die Kartoffeln geschützt sind, nicht aus großer Höhe fallen oder beschädigt werden.
• Lagerraum und Behälter vor dem Einlagern immer reinigen und trocknen.
• Kartoffeln benötigen beim Lagern "LUFT" von UNTEN und sollten nicht zu hoch gestapelt werden.