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Bitte giessen Sie alles immer zu sich hin ab, damit der Dampf nach hinten entweichen kann!

Meine Mutti hat vor kurzem Leber gebraten und mal was neues probiert.
Ich habe die ganze Zeit zugeguckt und möchte Dir die Zubereitung gern
verraten.

Damit die Leber besonders zart wird, legt sie die Stücke vor dem braten ca. eine Stunde in Milch.
Danach wendet sie sie in Mehl und brät die Leberstücke in wenig Fett an.
Erst nach dem braten salzt sie die Stücke. ...

Um beim braten lästige Fettspritzer zu vermeiden, sollte man dem noch kaltem ÖL eine Prise Salz hinzufügen, so spart man sich das Herd putzen.

Dieser Tipp ist von: Volkmar
eMail: isi5v @ web.de

Der Braten liegt nicht so schwer im Magen, wenn ein Stückchen frische Ingwerwurzel zugegeben wird.

Der Bratensatz kann in eine köstliche Sauce verwandelt werden, wenn man ihn mit hochprozentigen Spirituosen ablöscht oder flambiert.

Du erhältst, wenn du den Braten einige Stunden vor der Zubereitung dünn mit Senf einstreichst, ihn salzt sowie pfefferst und mit anderen Gewürzen und Kräutern abschmeckst, eine würzige Kruste.

Den Stiel eines Holzkochlöffels ins Fett halten; steigen kleine Bläschen daran auf, ist es heiß genug.
Einen Wassertropfen ins Frittierfett fallen lassen: wenn er zischend verdampft, ist das Fett ebenfalls heiß genug.
Brotstückchen vorsichtig ins Fett werfen; wenn es sofort bräunt, ist das Fett heiß genug.

Beim Dünsten garen die Lebensmittel in wenig Flüssigkeit. Zur Geschmacksverbesserung gebe ein wenig Öl oder Butter dazu. Wichtig ist, dass der Kochtopf geschlossen bleibt, damit die Flüssigkeit nicht verdampft.