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Ein Schuss Cognac macht zähes Fleisch beim Schmoren schneller weich.

Wer kennt das nicht? Du lässt das Fett in der Pfanne heiß werden, legst das Fleisch zum Anbraten hinein, und der ganze Herd / Ceranfeld ist voll Fettspritzer.

Um dieses zu vermeiden, streue einfach eine Prise Salz vor dem Anbraten ins Fett. Das Salz bindet die Feuchtigkeit des Fleisches und das Ceranfeld bleibt sauber.

Ich habe den Tipp irgendwo gelesen und es funktioniert bestens. Mag sein, dass das hier schon irgendwo beschrieben ist - Danke ...

Nach einem gemütlichen Fernsehabend bleibt oftmals eine halbe Tüte Chips übrig, die dann am nächsten Tag nicht mehr schmecken.
Statt sie wegzuschmeißen, zerkleinere ich diese und verwende sie als Paniermehl für Schnitzel. So erspare ich mir das Würzen und es schmeckt hervorragend.

Guten Appetit,

Rainer

Fleisch für Geschnetzeltes oder auch für Carpaccio lässt sich besser schneiden, wenn man es zuvor im Tiefkühlfach kurz anfrieren lässt.

Wenn du die Fettränder von flachen Fleischstücken, z.B. Schnitzel und Lammkoteletts, mehrmals einschneidest, wölbt sich das Fleisch beim Braten in der Pfanne nicht nach oben.

Für eine knusprige Kruste an Hähnchen, Ente oder Pute solltest du die Haut vor dem braten mit Paprika einreiben.

Frisches Geflügel nie länger als 3 Tage aufbewahren. Kaufst du am Montag ein frisches Hähnchen, ist es wahrscheinlich vom Samstag übrig.

Hähnchenfleisch vor dem Garen mit Zitronensaft beträufeln,so bleibt es schön saftig und schmeckt besonders gut.

Das Hackfleisch vor dem braten in Mehl, Paniermehl oder Haferflocken wenden, dann fällt es beim braten nicht auseinander und bekommt außerdem eine knusprige Kruste.