Haushaltstipps.Omas-Hilfe.de

Hallo,

wenn Kartoffelknödel übrig bleiben, halten sie sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank frisch und können in reichlich Wasser wieder aufgewärmt werden. Man kann sie aber auch in Schreiben schneiden und bei milder Hitze in der Pfanne beidseitig goldbraun anbraten.

Hallo,

Reiberdatschi (Reibekuchen, Kartoffelpuffer) lassen sich auch mit Speck und Birnen oder mit Lauch verfeinern. Dann die jeweiligen Zutaten klein würfeln, mit den geriebenen Kartoffeln vermischen und zubereiten.

Also unsere ist 850 Gramm schwer... Ist das viel?
Gibt es jemanden hier der dieses Jahr ne größere hat?

Gruß

Dolle Knolle - Die Kartoffel... Ein kleines Spezial bei Ökotest...

Kartoffeln

»Kartoffeln machen dick«, lautete früher ein gängiges Vorurteil. Das änderte sich mit dem Trend zur vollwertigen Ernährung, der die inneren Werte der Ackerfrucht wieder ans Licht brachte. Denn die Kartoffel ist ein echtes Powerpaket. Zwar enthält sie nur 0,1 Prozent Fett und bescheidene 68 Kilokalorien pro 100 Gramm. Doch Kartoffeln liefern schnelle Energie durch etwa 15 Prozent Kohlenhydrate. Hochwertiges Eiweiß, Ballaststoffe und viele Vitamine ...

Besonders bei Pellkartoffeln ist es nicht immer einfach die ideale Kochzeit für alle Kartoffeln zu ermitteln... Entweder sind die großen Kartoffeln zu groß und die Kleinen zu klein :-(

Damit die Kochzeit bei allen Kartoffeln ungefähr die Gleiche ist, solltest du die großen Knollen mit einer Stricknadel durchstechen! Dadurch reduziert sich die Garzeit der großen Kartoffeln.

Bei meiner Oma, heute bei mir, wurde der Topf in ein Handtuch eingeschlagen und im Bett verwahrt. Die Decken sorgen dafuer, das die Waerme stundenlang behalten wird.

Reis nimmt- sofern Du ihn nicht in Beuteln kochst- bereits beim Garen Gewürze und Aromen sehr gut an.
Liebst du die Abwechslung beim Kochen...?
Denn es gibt mehr Möglichleiten als Reis immer nur im klassischen Salzwasser zu kochen.
Bewährt hat sich die Zubereitung in Fleisch- oder Gemüsebrühe, in Tomatensaft, im Kräutersud sowie in Wein oder einem Wasser- Wein- Gemisch. Wie Du siehst gibt es zur Reiszubereitung einige Möglichkeiten. Viel Spaß beim Ausprobieren! ...

Servierst Du Reis nicht sofort nach dem Garen, sondern hältst ihn im Topf warm, klebt er schnell zusammen und verliert seine Körnigkeit.
Wenn Du aber dennoch warten musst, bis der Reis serviert werden kann, machst Du am besten folgendes:
Lege zwischen dem Topfdeckel und dem Topfrand ein Küchenpapier oder ein Küchenhandtuch.
Es saugt den Dampf auf, der sich sonst am Deckel sammelt, auf den Reis tropft und diesen verklebt. ...

Beim Kartoffeln einkaufen stellen sich viele die Frage: Was bedeutet denn "mehlig kochend", "vorwiegend festkochend" oder einfach nur festkochend...???

Festkochende Kartoffelsorten sind aufgrund ihres geringen Stärkegehaltes beim Kochen formstabiler. Sie bröckeln nicht so schnell auseinander und sind deshalb sehr gut für z.B. (Kartoffel-) Salate, Gratin, Salzkartoffeln, Pellkartoffeln und Bratkartoffeln geeignet.

Vorwiegend festkochende Kartoffelsorten behalten trotz ihres hohen Stärkegehaltes ihre Form. Sie sind am vielseitigsten für z.B.: Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Eintöpfe, Aufläufe und Kartoffelpuffer geeignet.

Mehligkochende Kartoffelsorten ...

Wer qualitativ gute Kartoffeln das ganze Jahr über essen möchte, der sollte sich Lieblingskartoffeln im Keller aufbewahren, so wie es früher auch war...

Rohe Kartoffeln eignen sich übrigens nicht zum einfrieren!

Kartoffeln müssen für die Einkellerung:
Unbeschädigt, sortenrein, schalenfest, nicht ergrünt, trocken und sauber sein! Nur in kühlen, frostsicheren, abgedunkelten, trockenen Kellern oder Vorratsräumen lagern.

Für die Einlagerung sollten folgende Punkte beachtet werden: