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Linsensuppe

Zutaten:

1 Päckchen Schinkenpfefferlinge
250 g braune Linsen
500 g Porree - Lauch - ca. 4 Stangen
3 - 4 TL Gemüsebrühe
1 kleines Glas süß-sauer eingelegtes Gemüse - Kürbis, Mango o.ä.
Salz, Pfeffer, Majoran,

Zubereitung:

Die Gemüsebrühe nach Anweisung auf dem Glas mit 1 Liter Wasser zubereiten und in einem
Topf zum Kochen bringen. Zwischenzeitlich den Porree waschen, putzen und in Ringe
schneiden. Die Linsen in das kochende Wasser geben aufkochen lassen und ...

Tote Augen Suppe

6 Portionen
Zubereitung:25 Min.

Zutaten:
750g Kürbis
1 kleine Zwiebel
2EL Butter
800ml klare Suppe
4 Knoblauchzehen
250 ml Schagsahne

Einlage:
125 g Mozzarella
3Schwarze Oliven
6 Dillzweige
Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl

Los geht's:
Kürbis klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Mozzarella abtropfen ...

PUMPKIN-SUPPE

Kürbis - Suppe für 8 Leute


Zustaten:
750g Kürbis
1 l Hühnerbrühe
1 EL Butter
1 EL Mehl
2 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer
gemahlener Ingwer
1 TL Zimt
150g magerer gekochter Schinken
200 ml Sahne (30% Fett)

Zuerst den Kürbis schälen, entkernen, in große Würfel schneiden und 15 Minuten kochen. Anschließend die Masse durch ein Sieb gießen und in die heiße Hühnersuppe geben. Die Butter mit dem Mehl verkneten, mit etwas Brühe anrühren, ...

Französischer Gemüseeintopf


Ihr braucht:

1 mittelgr. Aubergine
1 kl. Zucchini
3 Tomaten
1 gelbe Paprika
2 kl. Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 St. Bleichsellerie
50 ml Weißwein
2 EL Hengstenberg Apfelessig
1 Lorbeerblatt
1/4 l Gemüsebrühe
1 TL geh. Thymianblättchen
1 EL geh. Petersilie
Salz, Pfeffer

So wird das gemacht:

Die Aubergine und die Zucchini waschen und in ungefähr 2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, ...

Fruchtige Rotkohlsuppe mit Birnen


Ihr braucht:

800 ml Gemüsebrühe
200 g Fenchel
200 g frische Birnen
40 g Physalis
1 Packung Bio Apfelrotkohl 500 g
Salz, Pfeffer
1 TL fein geschnittener Salbei
1 TL fein geschnittenes Fenchelgrün
4 TL Créme fraîche légère

So wird es gemacht:

Die Brühe in eine Topf geben. Die Fenchelknolle waschen, abtrocknen, den Wurzelansatz sowie die grünen Stängel abschneiden. Wenn nötig, die harten äußeren Rippen entfernen. Die Knolle halbieren, vom Strunk ...

Fränkische Sauerkraut-Weinsuppe

Ihr braucht:

400 g Mildessa mildes Weinsauerkraut
1 EL Butter
1 EL Mehl
600 ml Rinderbrühe
250 ml Fränkischer Wein (Müller-Thurgau)
Salz, weíßer Pfeffer
250 ml Sahne
3 Eigelb
2 Scheiben Toast
30 g Butter
1 Prise Zimt, evtl. etwas Zucker

So wird es gemacht:

Sauerkraut abtropfen lassen und kleinschneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darüber stäuben, das Sauerkraut zufügen und kurz dünsten. Mit heißer Rinderbrühe aufgießen, Wein dazugeben und alles gut ...

Süß-saure Suppe mit Ananaskraut

Ihr braucht:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (800g)
1 rote Paprikaschote
400 g Kasseler ohne Knochen
1 Bund Petersilie
1 l Brühe
1 Dose (425 ml) Mildessa Ananas-Kraut
Salz
1 EL brauner Zucker
frisch gemahlener Pfeffer

So wird es gemacht:

Den Kürbis schälen und putzen. Paprika waschen und putzen. Beides in Stücke, Kassler in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. Brühe zum Kochen bringen. Kürbis, Paprika, Kassler und Ananaskraut zugeben. Bei milder Hitze ...

Thüringer Sauerkrautsuppe

Ihr braucht:

2 EL Schweineschmalz
1 mittlere Zwiebel
300 g Mildessa Sauerkraut Thüringer Art
1 l Fleischbrühe
1 rohe Kartoffel
2 EL saure Sahne
Salz, Pfeffer

So wird es gemacht:

Das Schweineschmalz erhitzen und die feingeschnittene Zwiebel darin glasig dünsten.
Das Sauerkraut zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen. Auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten kochen.
Die Kartoffel in die Suppe reiben und nochmals aufkochen. Saure Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. ...

Sauerkrautsuppe

Ihr braucht:

1 Dose Hengstenberg Weinkraut mit Speck 425 ml
80 g Karotten
80 g Staudensellerie
40 g Frühlingszwiebel
10 g frische Ingwereurzel
2 unbehandelte Orangen à ca. 180 g
2 TL mildes Madras Currypulver
ca. 750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
einige Blättchen Zitronenmelisse

So wird es gemacht:

Die Karotten schälen, Staudensellerie putzen, evtl. vorhandene Fäden abziehen, beides in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. ...

Kartoffelsuppe mit Speck!

Zutaten:
(für 3 - 4 Portionen)

150 g durchwachsenen Speck
2 Zwiebeln
100 g Karotten
50 g Sellerie
600 g Kartoffeln
1 l Fleischbrühe (oder 2 Rindssuppenwürfel in 1 l Wasser)
1 TL Majoran, gerebelt
Muskatnuß
Salz
Pfeffer
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:


Die geschälten Zwiebel und Kartoffel, das geputzte Gemüse und den Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Speckwürfel anbraten.
Den Zwiebel beifügen und glasig dünsten.
Gemüse und Kartoffeln zufügen und ...