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ich brauche wieder mal einen rat!
ich backe eigentlich sehr viel aber wenn ich einen kuchen (quarktorte) mit schnee darauf mache ärgere ich mich
jedes mal über meine schneedecke ,die wird immer richtig zärig
wer hat einen tipp für mich das ich in zukunft spaß daran habe einen quarkkuchen zu backen
gruß ingid 56

Wenn Du Deine Schneedecke mit Puderzucker machst, dann auf warten bis der Kuchen abgekühlt ist und / oder erst direkt kurz vorm servieren bestäuben...

Puderzucker immer durch ein Sieb auf den Kuchen streuen...

Falls Du den Kuchen woanders mitbringst, dann kannst du deinen Puderzucker auch in einen großen Salzstreuer (wie er z.B. in einem Imbis benutzt wird) füllen und so gut dosieren.

hallo schnelli!
ich danke für den tipp aber wir haben uns sicher verkehrt verstande
ich meinte mit schneedecke (eierschnee),den macht man auf den kuchen wenn dieser fast fertig gebacken ist
aber vieleich hast du dafür auch einen tipp oder jemand anderes aus dem forum
gruß ingid

Da habe ich in der Tat wohl etwas zu schnell gelesen

Vielleicht liegt es ja an der Herstellung vom Eischnee... Auch wenn Du es weißt, hier noch mal das Wesentliche was ich so kenne:

Zuerst musst du Eiweiß und Eigelb komplett voneinander trennen. Es darf auf keinen Fall Eigelb mit dabei sein. Das Eiweiß muß in einer sauberen und fettfreien Schüssel geschlagen werden. Idealerweise aus kaltem Metall! Gelangen z.B. Fett oder Spuren von Eigelb in das Eiklar, wird der Eischnee später nicht richtig fest.

Das Eiweiß solltest du erstmal mit einem Mixer, Handrührgerät oder elektrischen Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen. Nach ca. 1 Minute kannst du den Mixer auf die höchste Stufe stellen. Dein Eischnee hat die richtige Konsistenz, wenn sich Spitzen bilden, die nicht mehr in eine ebene Masse zusammenfallen. Sehr gut kannst du auch die Festigkeit vom Eischnee überprüfen indem du die so genannte "Schnittprobe" machst: Bleibt ein Messerschnitt in der weißen Masse sichtbar, hast du die richtige Konsistenz erreicht.

Damit es noch einfacher geht:
- Je frischer das Eiweiß ist, desto besser lässt es sich steif schlagen!
- Eiweiß immer erst kurz vor der Verwendung steif schlagen.
- Den Zucker solltest du nicht von Anfang an komplett drin haben, sondern erst ein wenig nach 1 Minute und dann nach und nach mit unter mischen...
- Einen kleinen Spritzer Zitrone am Anfang mit dazu geben
- oder eine sehr kleine Priese Salz dazu geben
- oder beim schlagen etwas Speisestärke dazu geben.

Mehr fällt mir jetzt nicht ein... Gutes Gelingen