Gebackene Peperoni
Zutaten
3 Paprika (gelb, rot und grün)
Meersalz
Zubereitung
Paprika halbieren, entkernen, auf das Backofengitter legen
Backen
15Min. in der Mitte des 220Grad heissen Ofens.
Herausnehmen, noch warm mit wenig Meersalz bestreuen und in Stücke schneiden
Geräuchertes Forellenfilet mit Kapernäpfel Ergibt 8 Stück
Zutaten
1 geräuchertes Forellenfilet
Wenig Pfeffer
2EL Kerbel, fein gehackt
8 Kapernäpfel
Zubereitung
1. Filet mit Pfeffer würzen, in 8 Stücke schneiden, im Kerbel wenden
2. Kapernäpfel je mit einem Zahnstocher auf 1 Forellenstück stecken
Manchego mit Apfel-Quitten-Mus
Zutaten
1 kl. Apfel, geschält, grob gerieben
3EL trockener Sherry
2EL Quittengelee (oder 1EL Zucker)
100g Manchego, in Stücken
Zubereitung
1. Apfel mit Sherry und Gelee in kleiner Pfanne mischen, aufkochen
2. Zugedeckt 5Min. köcheln, pürieren
3. In Teller oder Porzellanlöffel verteilen, mit Manchego anrichten
Pikante Krachmandeln
Zutaten
1EL Akazienhonig
1/2EL lauwarmes Wasser
1/2TL Chilipulver
1/2TL Salz
100g geschälte Mandeln
Zubereitung
1. Honig, Wasser, Chilipulver und Salz in einer Schüssel verrühren
2. Mandeln beigeben, mischen, auf belegtem Backblech verteilen
Backen 6-7Min. in der Mitte des 220Grad heissen Ofens.
Jamon y chorizo
Zutaten
100g Rohschinken
100g Chorizo, in feinen Scheiben
Zubereitung
Beides zusammen in Schälchen anrichten
Artischocken mit Tapenade Ergibt 12 Stück
Zutaten
6 Artischockenherzen in Öl, abgetropft, trockengetupft, halbiert
Wenig schwarze Tapenade (Olivenpaste)
Wenig Schnittlauch, geschnitten
Zubereitung
Tapenade mit Teelöffel auf Artischocken verteilen, mit Schnittlauch garnieren.
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Kleines Tapas-Buffet
4 Beiträge
• Seite 1 von 1
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Kleines Tapas-Buffet2
von Lunetta » So 31. Mai 2009, 19:48
Empanades
Zutaten
1 Pouletbrüstchen (150g), sehr fein geschnitten
4 hellgrüne Peperoncini aus dem Glas, grob gehackt
1EL gemahlene Mandeln
1EL Olivenöl
1TL getrockneter Thymian
1/4TL Salz
Wenig Pfeffer
1 ausgewallter Kuchenteig (25x42cm), in 15 Quadraten
1 Ei, verklopft
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen
2. Baumnussgrosse Häufchen der Masse auf die Teig-Quadrate verteilen
3. Teigränder mit dem Ei bestreichen, eine Ecke über die Füllung legen, zur gegenüberliegenden Ecke aufrollen
4. An beiden Seiten Kanten gut zusammendrücken. Teigspitzen zusammendrücken
5. Zugedeckt 15Min. kühl stellen, auf ein belegtes Backblech legen, mit restlichem Ei bestreichen
Backen
20Min. in der Mitte des 220Grad heissen Ofens.
Herausnehmen, auskühlen lassen
Marinierte Oliven
Zutaten
3EL Olivenöl
1EL glattblättrige Petersilie, in feinen Streifen
1 unbehandelte Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
Wenig Pfeffer
100g grüne Oliven, trockengetupft
Zubereitung
1.Öl, Petersilie und Zitronenschale gut mischen, mit Pfeffer würzen
2. Oliven in die Marinade geben, zugedeckt bei Raumtemperatur 30Min. marinieren
Knoblauchcrevetten
Zutaten
1EL Olivenöl
100g gekochte Cocktailcrevetten, trockengetupft
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
2 Prisen Salz
Wenig Pfeffer
Zubereitung
1. Öl in Bratpfanne erhitzen
2. Crevetten, Knoblauch und Chili beigeben, 1Min. braten
3. Mit Salz und Pfeffer würzen
Gefüllte Peppadews Ergibt ca. 20 Stück
Zutaten
150g Hackfleisch (Rind)
2EL Paniermehl
1EL Petersilie, fein gehackt
1EL Pinienkerne, fein gehackt
1EL Olivenöl
1TL Korianderpulver
1/4TL Salz
1 Glas Peppadews (420g), abgetropft
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen
2. Peppadews mit der Hackfleischmasse füllen
3. Auf ein belegtes Backblech legen
Backen
8Min. in der Mitte des 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipp
Empanades können auch warm serviert werden
Zutaten
1 Pouletbrüstchen (150g), sehr fein geschnitten
4 hellgrüne Peperoncini aus dem Glas, grob gehackt
1EL gemahlene Mandeln
1EL Olivenöl
1TL getrockneter Thymian
1/4TL Salz
Wenig Pfeffer
1 ausgewallter Kuchenteig (25x42cm), in 15 Quadraten
1 Ei, verklopft
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel mischen
2. Baumnussgrosse Häufchen der Masse auf die Teig-Quadrate verteilen
3. Teigränder mit dem Ei bestreichen, eine Ecke über die Füllung legen, zur gegenüberliegenden Ecke aufrollen
4. An beiden Seiten Kanten gut zusammendrücken. Teigspitzen zusammendrücken
5. Zugedeckt 15Min. kühl stellen, auf ein belegtes Backblech legen, mit restlichem Ei bestreichen
Backen
20Min. in der Mitte des 220Grad heissen Ofens.
Herausnehmen, auskühlen lassen
Marinierte Oliven
Zutaten
3EL Olivenöl
1EL glattblättrige Petersilie, in feinen Streifen
1 unbehandelte Zitrone, nur wenig abgeriebene Schale
Wenig Pfeffer
100g grüne Oliven, trockengetupft
Zubereitung
1.Öl, Petersilie und Zitronenschale gut mischen, mit Pfeffer würzen
2. Oliven in die Marinade geben, zugedeckt bei Raumtemperatur 30Min. marinieren
Knoblauchcrevetten
Zutaten
1EL Olivenöl
100g gekochte Cocktailcrevetten, trockengetupft
1 Knoblauchzehe, in Scheibchen
1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
2 Prisen Salz
Wenig Pfeffer
Zubereitung
1. Öl in Bratpfanne erhitzen
2. Crevetten, Knoblauch und Chili beigeben, 1Min. braten
3. Mit Salz und Pfeffer würzen
Gefüllte Peppadews Ergibt ca. 20 Stück
Zutaten
150g Hackfleisch (Rind)
2EL Paniermehl
1EL Petersilie, fein gehackt
1EL Pinienkerne, fein gehackt
1EL Olivenöl
1TL Korianderpulver
1/4TL Salz
1 Glas Peppadews (420g), abgetropft
Zubereitung
1. Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen
2. Peppadews mit der Hackfleischmasse füllen
3. Auf ein belegtes Backblech legen
Backen
8Min. in der Mitte des 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Tipp
Empanades können auch warm serviert werden
- Lunetta
Kleines Tapas-Buffet3
von Lunetta » So 31. Mai 2009, 19:49
Gebratene Rotbarben-Filets
Zutaten
1EL Olivenöl
200g Rotbarben-Filets, in Stücken
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone, in Stücken
2EL weissen Portwein (oder Weisswein)
2Prisen Salz
Wenig Pfeffer
Zubereitung
1. Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Fisch und Zitrone 2Min. braten
2. Wein beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen
3. Warm servieren
Safran-Schalotten
Zutaten
1dl Wasser
2EL Sherry-Essig (oder Weissweinessig)
1EL Zucker
1 Briefchen Safran
1 Lorbeerblatt
1/4TL Salz
Wenig Pfeffer
200g Schalotten, halbiert
Zubereitung
1. Wasser, Essig, Zucker, Safran und Lorbeerblatt aufkochen, Hitze reduzieren
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schalotten beigeben, zugedeckt 10Min. köcheln
3. Im Sud auskühlen
Scharfe Käsewürfel
Zutaten
1EL Olivenöl
1/2TL Chiliflocken
1 kl. Knoblauchzehe, gepresst
100g Frischkäse (z.B. Caprice des Anges), in 1 1/2cm grossen Würfeln
Zubereitung
1. Öl, Chiliflocken und Knoblauch verrühren
2. Käse mit Chiliöl beträufeln, zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren
Papas Arrugadas
Zutaten
4dl Wasser
800g kleine Frühkartoffeln
1 1/2EL grobkörniges Meersalz
Zubereitung
1. Wasser aufkochen, Kartoffeln und Salz beigeben, aufkochen
2. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 40-45Min. kochen, bis alles Wasser verdampft ist und die Kartoffeln gar und mit einer Salzschicht überzogen sind.
Tipp
Safran-Schalotten 1 Tag im Voraus zubereiten
Zutaten
1EL Olivenöl
200g Rotbarben-Filets, in Stücken
2 Scheiben einer unbehandelten Zitrone, in Stücken
2EL weissen Portwein (oder Weisswein)
2Prisen Salz
Wenig Pfeffer
Zubereitung
1. Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen, Fisch und Zitrone 2Min. braten
2. Wein beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen
3. Warm servieren
Safran-Schalotten
Zutaten
1dl Wasser
2EL Sherry-Essig (oder Weissweinessig)
1EL Zucker
1 Briefchen Safran
1 Lorbeerblatt
1/4TL Salz
Wenig Pfeffer
200g Schalotten, halbiert
Zubereitung
1. Wasser, Essig, Zucker, Safran und Lorbeerblatt aufkochen, Hitze reduzieren
2. Mit Salz und Pfeffer würzen, Schalotten beigeben, zugedeckt 10Min. köcheln
3. Im Sud auskühlen
Scharfe Käsewürfel
Zutaten
1EL Olivenöl
1/2TL Chiliflocken
1 kl. Knoblauchzehe, gepresst
100g Frischkäse (z.B. Caprice des Anges), in 1 1/2cm grossen Würfeln
Zubereitung
1. Öl, Chiliflocken und Knoblauch verrühren
2. Käse mit Chiliöl beträufeln, zugedeckt im Kühlschrank 2 Stunden marinieren
Papas Arrugadas
Zutaten
4dl Wasser
800g kleine Frühkartoffeln
1 1/2EL grobkörniges Meersalz
Zubereitung
1. Wasser aufkochen, Kartoffeln und Salz beigeben, aufkochen
2. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 40-45Min. kochen, bis alles Wasser verdampft ist und die Kartoffeln gar und mit einer Salzschicht überzogen sind.
Tipp
Safran-Schalotten 1 Tag im Voraus zubereiten
- Lunetta
Italienische Vorspeisen-Buffet
von Lunetta » So 31. Mai 2009, 19:54
Parmesan mit Aceto balsamico
Zutaten
Parmesan, in Stücke gebrochen
Aceto balsamico (von guter Qualität)
Zubereitung
Parmesan-Stücke an Zahnstocher stecken.
Balsamico in einem Schälchen dazu servieren.
Apéro-Gebäck
Zutaten
Blätterteig (42x25cm), längs halbiert
Fertig-Pesto
Geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Pesto und Parmesan auf Teig verteilen
2. Längs aufrollen, in 1cm dicke Scheiben schneiden
3. 10Min. in der Mitte des 220Grad heissen Ofens backen
4. Auskühlen lassen
Marinierte Oliven
Zutaten
Schwarze Oliven
1 Orange, die Schale in feinen Streifen
Olivenöl
Zubereitung
1. Oliven mit Orangenschale in ein Glas mit Schraubdeckel geben
2. Mit Olivenöl bedecken, gut verschliessen
3. 3 Tage bei Raumtemperatur marinieren
Crostini mit Feigen Ergibt 12 Stück
Zutaten
80g Gorgonzola
12 dünne Brotscheiben, geröstet
12 dünne TranchenRohschinken
2 Feigen, in Sechsteln
Zubereitung
1. Gorgonzola hauchdünn auf Brotscheiben streichen
2. Mit je 1 Rohschinken-Tranche belegen
3. Je 1 Feigenschnitz darauf legen
Fontina-Spiesschen
Zutaten
Fontina, in Würfeln
Weissbrot, in Würfeln
Weisswein
Zubereitung
1. Brot mit Wein beträufeln
2. Je 2 Brot-Würfel an ein Spiesschen stecken, dazwischen ein Käsewürfel
3. Je 3 Spiesschen am oberen Ende zusammenbinden
4. 5Min. in der Mitte des 180Grad heissen Ofens backen
5. Noch warm servieren
Bohnensalat
Zutaten
1 Dose (400g) weisse Bohnen, abgespült, abgetropft
1 kl. rote Zwiebel, in feinen Schnitzen
Aceto balsamico bianco
Olivenöl
Nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Bohnen in einer Schüssel mit Zwiebel mischen
2. Aceto und Öl darüber träufeln
3. Mit Salz und Pfeffer würzen
Pane carasau
Zutaten
Knuspriges Fladenbrot (erhältlich in italienischen Spezialitätenläden)
Wenig Olivenöl
Einige Rosmarinzweiglein
Wenig Meersalz
Zubereitung
1. Fladenbrot mit wenig Olivenöl beträufeln
2. Rosmarinzweiglein darauf verteilen
3. 5Min. in der Mitte des 80Grad heissen Ofens backen
4. Mit wenig Meersalz bestreuen
Crostini mit Ziegenfrischkäse Ergibt 16 Stück
Zutaten
Ziegenfrischkäse, in 32 Stücken
16 Tranchen Bratspeck
16 dünne Brotscheiben, geröstet
Zubereitung
1. Je 2 Stück Käse mit 1 Tranche Speck einrollen
2. In einer Bratpfanne braten
3. Auf je 1 Brotscheibe legen
4. Noch warm servieren
Zutaten
Parmesan, in Stücke gebrochen
Aceto balsamico (von guter Qualität)
Zubereitung
Parmesan-Stücke an Zahnstocher stecken.
Balsamico in einem Schälchen dazu servieren.
Apéro-Gebäck
Zutaten
Blätterteig (42x25cm), längs halbiert
Fertig-Pesto
Geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Pesto und Parmesan auf Teig verteilen
2. Längs aufrollen, in 1cm dicke Scheiben schneiden
3. 10Min. in der Mitte des 220Grad heissen Ofens backen
4. Auskühlen lassen
Marinierte Oliven
Zutaten
Schwarze Oliven
1 Orange, die Schale in feinen Streifen
Olivenöl
Zubereitung
1. Oliven mit Orangenschale in ein Glas mit Schraubdeckel geben
2. Mit Olivenöl bedecken, gut verschliessen
3. 3 Tage bei Raumtemperatur marinieren
Crostini mit Feigen Ergibt 12 Stück
Zutaten
80g Gorgonzola
12 dünne Brotscheiben, geröstet
12 dünne TranchenRohschinken
2 Feigen, in Sechsteln
Zubereitung
1. Gorgonzola hauchdünn auf Brotscheiben streichen
2. Mit je 1 Rohschinken-Tranche belegen
3. Je 1 Feigenschnitz darauf legen
Fontina-Spiesschen
Zutaten
Fontina, in Würfeln
Weissbrot, in Würfeln
Weisswein
Zubereitung
1. Brot mit Wein beträufeln
2. Je 2 Brot-Würfel an ein Spiesschen stecken, dazwischen ein Käsewürfel
3. Je 3 Spiesschen am oberen Ende zusammenbinden
4. 5Min. in der Mitte des 180Grad heissen Ofens backen
5. Noch warm servieren
Bohnensalat
Zutaten
1 Dose (400g) weisse Bohnen, abgespült, abgetropft
1 kl. rote Zwiebel, in feinen Schnitzen
Aceto balsamico bianco
Olivenöl
Nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Bohnen in einer Schüssel mit Zwiebel mischen
2. Aceto und Öl darüber träufeln
3. Mit Salz und Pfeffer würzen
Pane carasau
Zutaten
Knuspriges Fladenbrot (erhältlich in italienischen Spezialitätenläden)
Wenig Olivenöl
Einige Rosmarinzweiglein
Wenig Meersalz
Zubereitung
1. Fladenbrot mit wenig Olivenöl beträufeln
2. Rosmarinzweiglein darauf verteilen
3. 5Min. in der Mitte des 80Grad heissen Ofens backen
4. Mit wenig Meersalz bestreuen
Crostini mit Ziegenfrischkäse Ergibt 16 Stück
Zutaten
Ziegenfrischkäse, in 32 Stücken
16 Tranchen Bratspeck
16 dünne Brotscheiben, geröstet
Zubereitung
1. Je 2 Stück Käse mit 1 Tranche Speck einrollen
2. In einer Bratpfanne braten
3. Auf je 1 Brotscheibe legen
4. Noch warm servieren
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