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Geflügelsalat
Zutaten

1 St Hähnchen
1 l Wasser
2 TL Salz
3 Schb Ananas
200 g Mandarinen (Dose)
70 g Krabben (Dose)
2 EL Mandeln (gehackt)
2 EL Pistazien
3 EL Mayonnaise
75 g Joghurt
3 EL Dosenmilch
1 EL Tomatenketchup
1/2 St Zitrone (ausgepresst)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Currypulver
1 Prise Paprikapulver (rosenscharf)
1 Prise Zucker
1 St Kopfsalat
1/2 Bund Petersilie
4 St Cocktailkirschen
1 St Orange

Zubereitung

Das Hähnchen in Salzwasser gar kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen und zusammen mit zwei klein geschnittenen Ananasscheiben, abgetropften Mandarinen, abgetropften Krabben, Mandeln und Pistazien in eine Schüssel geben.
Mayonnaise, Joghurt, Dosenmilch, Ketchup und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprika würzen und mit einer Prise Zucker abschmecken. Das Dressing über die vorbereiteten Zutaten geben und alles vorsichtig miteinander vermischen.

Für die Garnierung Salatblätter und Petersilie waschen und Trockentupfen. Restliche Ananasscheibe gut abtropfen lassen. Vier Cocktailgläser mit Salatblättern auslegen. Geflügel-Cocktail hineingeben und mit der geachtelten Ananasscheibe, zwei Achteln der Cocktailkirschen und zwei Orangenscheiben garnieren. Kalt servieren.