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Russischer Salat
Zutaten

2 mittelgroße Kartoffeln
2 Karotten (Möhren)
2 kleine feste Zucchini
etwa 150 g grüne Bohnen
1 Stange Bleichsellerie
1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
Salz
6 EL Salatmayonnaise
Salatblätter
1 hartgekochtes Ei
Essiggurken
Sardellenringe

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, die Karotten schaben. Von den Zucchini die Stielenden und die Blütenansätze abschneiden. Die Bohnen von Stielen und Fäden befreien. Die Selleriestange putzen und harte Außenrippen abziehen. Das ganze Gemüse gründlich waschen und, nach Kochdauer getrennt, in Salzwasser al dente kochen, abtropfen und auskühlen lassen.

Die Kartoffeln, die Karotten und die Zucchini in kleine Würfel, die Bohnen und den Sellerie in kleine Stücke schneiden. Das ganze Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Mayonnaise verrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Dann eine Servierplatte mit Salatblättern belegen, den Salat kugelförmig anrichten.

Das Ei und die Essiggurken in Scheiben schneiden, den Salat damit und mit Sardellenringen garnieren.