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Tote Augen Suppe

6 Portionen
Zubereitung:25 Min.

Zutaten:
750g Kürbis
1 kleine Zwiebel
2EL Butter
800ml klare Suppe
4 Knoblauchzehen
250 ml Schagsahne

Einlage:
125 g Mozzarella
3Schwarze Oliven
6 Dillzweige
Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl

Los geht's:
Kürbis klein würfelig schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und kochen, bis der Kürbis weich ist. Mozzarella abtropfen lassen und quer in sechs Scheiben schneiden. Oliven längs halbieren. Schlagsahne zur Suppe gießen. Suppe aufkochen und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Mozzarellascheiben, Oliven und Dillzweigen garnieren, mit Kürbiskernöl beträufeln.

FERTIG!