Vor dem Kochen solltest Du den Knochen für die Fleischbrühe ordentlich braten. Dann erhält deine Fleischbrühe eine schöne dunkle braune Farbe. Ausserdem ist in den Knochen Gelatine vorhanden, welche Deine Fleischbrühe oder Bratensoße andickt...
Anmerkung vom Tippschreiber:
Die beste Gelierkraft haben übrigens Knochen vom Kalb!
Dieser Tipp ist von: Thorsten
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Schöne Farbe für die Fleischbrühe
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Schöne Farbe für die Fleischbrühe
von Importeurin1 » Sa 6. Nov 2004, 01:51
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